FEUCHTER & FLUFFY 1 BOWL CAKE
Dieses Kuchenrezept ist bisher mein Favorit! Es ist innen saftig, mit einem süß-würzigen Frischkäse, dazwischen eingelegte Marmeladenfüllung. Ich habe mein Rezept für 1 Schüssel-Schichtkuchen verwendet und es mit einem köstlichen Frischkäse-Zuckerguss und Erdbeermarmelade geschichtet!
ZEIT
- VORBEREITUNGSZEIT 20 Minuten
- KOCHZEIT 18 Minuten
- GESAMTZEIT 38 Minuten
- SERVIERT 6 Leute
ZUTATEN
- 250ml Pflanzenmilch (1 Tasse)
- 160g Mandelbutter (1/2 Tasse)
- 260g Agavensirup (1 Tasse)
- 70g Kokosöl (1/4 Tasse)
- 85g Kokoszucker (1/2 Tasse)
- 380 g gemahlene Mandeln (4 Tassen)
- 260 g Buchweizenmehl (2 Tassen 2 EL)
TOPPINGS
- 250ml Pflanzenmilch (1 Tasse)
- 160g Mandelbutter (1/2 Tasse)
- 260g Agavensirup (1 Tasse)
- 70g Kokosöl (1/4 Tasse)
- 85g Kokoszucker (1/2 Tasse)
- 380 g gemahlene Mandeln (4 Tassen)
- 260 g Buchweizenmehl (2 Tassen 2 EL)
METHODE
- Dann den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Kokosöl, die Mandelbutter schmelzen und die Milch erhitzen.
- Die ersten 4 Zutaten vermischen
- Alle restlichen Zutaten in die feuchte Masse einrühren, bis ein Teig entsteht
- In ein Backblech gießen (ich habe 3 8-Zoll-Bleche verwendet) und ca. 18 Minuten backen, bis ein in die Mitte eines Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt
- Für die Glasur 150g veganen Frischkäse (@kokodairyfree) mit 7 EL Puderzucker oder 4 EL Agave vermischen. Puderzucker eignet sich besser, um eine flauschige Zuckerguss-Konsistenz zu erzielen. Ich habe @zusto verwendet, aber Sie können auch Erythritol verwenden (zu finden in @hollandandbarrett @totalsweet @amazon). Dies ist ein natürlicher, unraffinierter Puderzucker!!
- Für die Erdbeer-Chia-Marmelade 200g Himbeeren und 4-5 EL Agavendicksaft (oder Ahorn/Sirup) erhitzen und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie weich sind. 4 EL Chiasamen dazugeben und 5-10 Minuten eindicken lassenn
- Sobald der Kuchen gebacken und gekocht ist, verteilen Sie Marmelade und Frischkäse-Zuckerguss zwischen den Schichten und nur Frischkäse-Zuckerguss auf der obersten Schicht
BLOG
- Ich habe diesen Kuchen kurz vor meinem 25. Geburtstag gebacken, als ich damit experimentierte, leckere, saftige und flauschige Biskuitkuchen ohne Backtriebmittel zu backen. Dieser war ein wahrer Genuss!
- Sie können dies mit jeder Art von Zuckerguss versuchen, die Sie möchten, Zuckerguss, Buttercreme, Nussbutter-Zuckerguss oder einfach nur, weil es die richtige Menge an Feuchtigkeit enthält, die es alleine nicht trocken schmeckt!!
- Meine Lieblingsglasur war schon immer die Sorte, die man auf einem Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting findet und deshalb habe ich sie für dieses Rezept nachgestellt, das perfekt zu einer hausgemachten Beerenmarmelade passt! Wenn du das versuchst, markiere mich @prispuddings in den sozialen Medien und lass mich wissen, wie es läuft!!